2019年，一场餐饮油烟净化行业的关键性变革正在持续发酵，多地进行油烟在线监控设备安装试点，未来这一设备将在全国范围的餐饮单位普及，对餐饮油烟排放浓度进行实时监测，相当于给餐饮油烟排放带上紧箍咒。

HA-LM1000油烟在线监测系统

油烟在线监控设备

什么是餐饮油烟在线监控设备?

餐饮油烟在线监控设备脱胎于大气质量监测设备，油烟在线监控设备一般安装在餐饮企业的油烟排放管附近，集成GPRS 无线通信模块，采用实时在线、自动上报的方式运行。监控获取的各类环保数据通过系统大数据算法分析，结合各类监测指标，评估区域内的餐饮企业排污情况;协助环保部门进行大数据分析、在线监控、辅助决策、协助执法。

油烟在线监控设备安装示意图

餐饮油烟在线监控设备发展历程

2018年是中国餐饮油烟在线监控设备真正意义上的元年，在这一年，京津冀及周边、长三角、珠三角、成渝、关中地区、辽宁中南部、武汉及周边城市开展油烟在线监控设备的使用试点(详见下表)。

2018油烟在线监控设备安装试点城市

安装油烟在线监控设备的相关规定

依据《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)第5.5部分规定，饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

根据《恶臭污染物排放标准》(GB14554-93)，净化设施高于15米属于有组织排放，应在净化设施采样位置监测臭气浓度，达标判定参照臭气浓度排放标准值执行;净化设施高度低于15米或者逸散的无组织排放的特殊气味，应在餐饮服务项目法定边界进行监测臭气浓度，达标判定参照《恶臭污染物排放标准》(GB14554-93)中臭气浓度厂界标准值执行。

这是一场自上而下的行业变革

时代在发展，政府工作人员的执法方式也在与时俱进，传统的油烟环保检查不但耗费大量的人力物力财力，还经常出现“临时抱佛脚”“临阵磨枪”的现象，许多商家都存在“要检查时才开始装油烟净化设备”“今天检查今天开，执法人员一走设备关”等现象，油烟在线监控设备24小时监测，实时反馈，直接定位具体地址，不但执法成本低，还效果好，全面普及是大势所趋。

油烟在线监控系统后台

如何应对油烟在线监控设备这一趋势

商家：理性看待这一趋势，坦然接受。油烟在线监控设备虽然说是商家头上的紧箍咒，但是对于餐饮企业来说也有不少其他妙用，例如：直观的判断出所购买安装油烟净化设备是否合格达标;能够根据油烟排放浓度判断设备是否正常运行、是否需要清洗等。

企业：及时调整改良油烟净化设备，使之能够契合油烟在线监控设备;条件允许的情况下，增加相应功能，如智能提醒、自动调节等功能。

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